27 octobre 2010

Tarte aux myrtilles "My Blueberry nights"

Cette recette est un classique du genre, idéale quand on habite à la montagne et que l'on a la chance de revenir de ses cueillettes avec des paniers entiers de ces petites baies... Ce n'est pas le cas de tout le monde, mais ne vous inquiétez pas, les myrtilles surgelées font aussi bien l'affaire. Cette tarte s'accompagne traditionnellement d'un petit pot de crème fraîche, mais dans notre cas, la crème citronnée présente dans la recette la remplace d'une certaine façon (libre à vous de ne pas en mettre DANS la tarte et de la... [Lire la suite]

17 octobre 2010

Velouté de poireaux et de pommes de terre

Après un si long silence radio, je n'ai pas pu m'empêcher de vous faire partager cette excellente recette de velouté, qui fait tout chaud au corps en cette période où le temps rafraîchit dangereusement...Pour 4 personnes : 2 poireaux de taille moyenne2 pommes de terre1/2 l de lait1/2 l d'eau50 g de beurresel, poivrebasilic ciselé ou estragon Dans une cocotte, faites revenir les poireaux lavés et émincés dans le beurre, puis ajoutez les pommes de terre. Remuez et ajoutez l'eau et le lait. Salez, poivrez. Faites cuire 1/2 h en remuant... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Tiramisu au potiron et aux noisettes

Comment? Moi? Une potiron-addict??? C'est nouveau, ça!  Eh bien oui, c'est nouveau, mais l'envie m'a prise de décliner le potiron à toutes les sauces! Ce dessert léger renferme des saveurs automnales qui laissent derrière elles une pointe de trop peu... Laissez-vous tenter...Pour 6 personnes :400 g de potiron1 cuill. à soupe de miel60 g de poudre de noisettes3 oeufs80 g de sucre + 150 g pour le sirop250 g de mascarpone5 cl de Whisky5 cl de sirop de châtaignes1 bâton de cannelle2 étoiles de badiane1/2 cuill. à café de gingembre en... [Lire la suite]
22 décembre 2009

Confiture de potimarron au vin et aux épices

Je viens de découvrir le livre de Christine Ferber, celle que l'on surnomme "la fée des confitures", avec cette première recette qui en promet beaucoup d'autres. Toutes ont l'air aussi alléchantes que celle que je vous livre ici, en plus d'être vraiment originales. Ce qu'il y a de bien dans ce livre, c'est aussi que les confitures sont classées par saisons, ce qui permet de profiter des produits qui courent nos jardins ou les étals de nos marchés... A essayer d'urgence!!Par contre, ici j'ai adapté un peu la cuisson des... [Lire la suite]
12 décembre 2009

Compote d'automne aux pommes aux épices

Une recette vraiment toute simple et délicieuse qui rappelle les compotes de nos grand-mères. Elle allie la douceur des épices à la légère acidité presque de rouille de la pomme... Pour 4 personnes : 8 pommes acides (Granny Smith)100 g de sucre en poudre1/2 cuill. à café de cannelle1/2 cuill. à café de gingembre2 étoiles de badiane10 g de beurre demi-sel10 cl de sirop de châtaignes si vous en avez Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Versez-les dans une cocotte et laissez-les reposer une demi-heure (cette étape est... [Lire la suite]
12 décembre 2009

Tourte forestière

Un plat de saison qui pour n'être pas vraiment de régime (on peut dire qu'elle tient bien au corps!) n'en demeure pas moins excellent! Son goût rappelle un peu le pâté en croute... A accompagner d'une petite salade frisée ou d'un peu de mache... Régalez-vous!Pour 4 à 6 personnes : 350 g de pâte brisée (ou 2 pâtes toutes faites)300 g de chair à saucisse200 g de comté ou de beaufort100 g de champignons de Paris1 oignon10 à 12 brins de persil plat2 cuill. à soupe de laitpoivre Allumez le four thermostat 8. Préparez les ingrédients.... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Tarte aux châtaignes

L'automne est revenu, moi aussi! Et dans mon panier mes 100 kg de châtaignes (je plaisante, mais j'aimerai bien!!) pour continuer mes explorations culinaires. J'ai déniché cette recette un peu par hasard, et ma foi elle est fortement sympathique! Avis aux amateurs!!Pour 6 personnes :Pour la pâte sucrée125 g de beurre100 g de sucre glace1 pincée de sel1 oeuf250 g de farinePour la crême de châtaignes150 g de crème de marons vanillée80 g de beurre1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf25 g de sucre en poudre Préparez la pâte sucrée. Travaillez... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Cookies aux pépites de chocolat, noix de cajou et beurre de cacahuètes

Au cours de notre voyage à New-York, il nous a été donné de goûter à de nombreuses spécialités américaines, sucrées la plupart du temps, et souvent malheureusement un peu écoeurantes (je pense aux donuts par exemple). En revanche, leurs cookies sont non seulement excellents, mais offrent de multiples ouvertures à l'imagination culinaire... voici donc une recette librement inspirée d'un des cookies que j'ai pu goûter là-bas... c'est croquant et moelleux à la fois, et l'association du chocolat et du beurre de cacahuètes est un vrai... [Lire la suite]
15 avril 2009

Tarte au caramel et au chocolat au lait comme celles de Bonne Maman

Bon, je vous préviens, n'espérez pas manger cette tarte après un repas trop copieux : elle ne passera pas!! Mais au goûter, avec un bon petit thé, c'est un régal!! Je vous donne ici la recette pour faire une grande tarte, mais vous pouvez également faire plusieurs tartelettes individuelles, au demeurant plus pratiques parce qu'il n'y a pas à les couper... Pour 6 à 8 personnes : 1 pâte sablée (faite main c'est mieux, je vous donnerai la recette prochainement!)1 tablette de chocolat au lait120 g de beurredu Salidou (caramel au beurre... [Lire la suite]
20 mars 2009

Croquants aux noisettes

Le soleil qui perdure m'inspire et me donne envie de faire de la pâtisserie. Alors je continue sur ma lancée, en vous offrant une recette simple, légère et mimi à croquer! En accompagnement d'une petite glace ou d'une compote de pommes, c'est un vrai péché mignon!Pour 18 croquants environ : 40 g de farine70 g de noisettes entières et décortiquées160 g de sucre en poudre1 blanc d'oeuf1 sachet de sucre vanillé Préchauffez le four à 200°C. Hachez 35 g de noisettes et coupez les 35 g restants en petits morceaux. Dans une terrine,... [Lire la suite]