03 mai 2011

Papillotes de filet de daurade au citron sur son lit de fenouil

Cette recette légère et parfumée est tout simplement délicieuse! Les papillotes ont l'avantage de conserver les saveurs intactes durant la cuisson... NB : La daurade peut être remplacée par du rouget... pour ma part, comme je n'avais sous la main ni l'une ni l'autre au moment de la photo, j'ai fait ce plat avec du lieu, et c'est également très bon!! Pour 4 personnes : 2 daurades moyennes, écaillées et vidées 2 bulbes de fenouil 1 gros oignon 5 cl d'huile d'olive 1 citron quelques tomates cerises sel, poivre ... [Lire la suite]
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08 février 2010

Moules marinières

Une petite balade à Douarnenez, l'odeur de la marée, la petite brise légère qui court sur les quais... une petite faim, tout à coup (ah oui tiens, il est 15h), mais pas de n'importe quoi... ce sera des moules ou rien, dûssions-nous arpenter dix fois la ville pour trouver un restaurant qui serve encore à cette heure... De retour chez soi, repu, se dire que, soit, c'était très bon, mais un peu cher pour un plat vraiment si facile à réaliser... Se dire que les moules-frites dans les restos, c'est fini, dorénavant ce sera chez moi,... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Bonitos au thon

Idéale lorsqu'il s'agit d'improviser un apéro-dinatoire de dernière minute, cette recette nécessite peu d'ingrédients (qu'en général on a déjà dans notre placard), est rapide et facile à réaliser, et régale les papilles tout en restant légère!Alors à vos marques... prêts... partez!!Pour 6 bonitos au format muffin (plus si les moules sont plus petits) : 1 oignon haché3 oeufs150 ml de crème fraîche liquide120 g de thon en boite3 cuill. à soupe de farine1 grosse poignée de fromage râpésel, poivre, aneth, muscade Préchauffez votre four à... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Papillotes de filets de julienne à la sauce hollandaise

Après une longue absence, j'en reviens à mes fourneaux avec une recette à la fois simple et succulente! La seule difficulté réside dans la préparation de la sauce hollandaise, mais si vous ne vous sentez pas de la faire vous même, elle existe en conditionnements dans les grandes surfaces (enfin... je crois)... Bon appétit!Pour 4 personnes : 4 filets de julienne, ou d'un autre poisson à chair blanche2 courgettes3 carottes2 cuill. à soupe de câpressel, poivre blanc, aneth, carviune petite tasse de sauce hollandaise dont la recette est... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Salade de crevettes à l'avocat et au pamplemousse rose

No comment... enfin si quand même : c'est trop bon!!! Ca change des éternelles piémontaises et de mon ancestral "gloubibulga de tous les crudités que je trouve dans mes placards"... Les ingrédients s'associent ici de façon extrêmement harmonieuse, le résultat est divin! Un délice de fraîcheur et de tonicité! Pour un effet plus fashion-design-top mode, vous pouvez servir cette salade dans des verrines. Pour 4 personnes : 1 avocat1 pamplemousse rose15 crevettes roses cuites Pour la sauce : 1 cuill. à soupe de moutardele... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Encornets à la sauce Madère

De retour de vacances d'un pays où, dans la gastronomie, le goût n'est pas toujours au goût du jour, pourvu que la quantité soit là (je vous laisse deviner d'où il s'agit), et pour régénérer nos estomacs en hypo-beurre-salé, en hypo-fromage, hypo-tout-plein-de-choses en fait, il nous fallait à mon Jules et à moi un bon petit plat qui ait du coffre, de la tenue, et qu'il soit, si possible, fait avec des produits de la mer... Or, fait extrêmement hasardesque, mon père a du sentir ce besoin et, lors de notre passage chez lui sur le... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Paprikache de carpe

Voici une recette qui provient d'Europe centrale. Je l'ai trouvée dans le Larousse des cuisines du monde. Elle est plutôt originale, mais succulente!!Pour 4 personnes : 1 carpe de 800 g, vidée et préparée (ou tout autre poisson à chair blanche)4 oignons2 tomates2 poivrons verts50 g de saindoux2 cuill. à soupe de paprika20 cl de vin blancsel Lavez la carpe, épongez-la avec du papier absorbant, coupez-la en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les. Plongez les tomates 1 min. dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Tarte aux poireaux et au saumon

Cette tarte est un classique incontournable! Je vous en donne ici ma version... Elle peut se déguster en plat principal, mais vous pouvez également en faire de petites tartelettes individuelles qui se dégusteront en entrée, avec une petite salade de tomates.Pour 4 à 6 personnes :350 g de pâte brisée ou feuilletée1 kg de poireaux150 g de saumon frais10 g de beurre20 cl de crème fraîche2 oeufs + 1 jaunequelques pincées de farinesel, poivre Préchauffez le four thermostat 8 et faites précuire la pâte. Blanchissez les poireaux pendant 3... [Lire la suite]
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