04 janvier 2010

Tiramisu au potiron et aux noisettes

Comment? Moi? Une potiron-addict??? C'est nouveau, ça!  Eh bien oui, c'est nouveau, mais l'envie m'a prise de décliner le potiron à toutes les sauces! Ce dessert léger renferme des saveurs automnales qui laissent derrière elles une pointe de trop peu... Laissez-vous tenter...Pour 6 personnes :400 g de potiron1 cuill. à soupe de miel60 g de poudre de noisettes3 oeufs80 g de sucre + 150 g pour le sirop250 g de mascarpone5 cl de Whisky5 cl de sirop de châtaignes1 bâton de cannelle2 étoiles de badiane1/2 cuill. à café de gingembre en... [Lire la suite]

12 décembre 2009

Compote d'automne aux pommes aux épices

Une recette vraiment toute simple et délicieuse qui rappelle les compotes de nos grand-mères. Elle allie la douceur des épices à la légère acidité presque de rouille de la pomme... Pour 4 personnes : 8 pommes acides (Granny Smith)100 g de sucre en poudre1/2 cuill. à café de cannelle1/2 cuill. à café de gingembre2 étoiles de badiane10 g de beurre demi-sel10 cl de sirop de châtaignes si vous en avez Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Versez-les dans une cocotte et laissez-les reposer une demi-heure (cette étape est... [Lire la suite]
24 novembre 2008

Crème catalane brûlée

Pour 6 personnes :1 l de lait5 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers150 g de sucre25 g de farine + 25 g de Maïzena1 écorce de cannelle1 pelure de citron1 gousse de vanille1 cuill. à café de grains d'anis vert Porter le lait à ébullition. Le retirer du feu et y faire infuser tous les parfums, jusqu'à complet refroidissement, en ayant soin de le couvrir (on peut faire cette opération la veille). Travailler les oeufs, la farine, la fécule et 2 ou 3 cuill. de sucre dans une casserole, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Passer le lait... [Lire la suite]